GOŁĄBKI
Składniki:
1 kapusta
70 dkg mielonego z łopatki
1 cebula
3 woreczki ryżu
przyprawy : pieprz, sól, Vegeta
olej Wielkopolski
30 dkg pieczarek
0,5 papryki czerwonej i żółtej
Kapustę myjemy i wykrawamy z niej głąb. Wycięcie go musi być dość precyzyjne, tak aby nie uszkodzić liści, ale też tak, aby dzięki wycięciu łatwo je było potem zdejmować z główki kapusty. W sumie powinien w kapuście powstać otwór w kształcie stożka.
Kapustę włożyć do dużego garnka, najlepiej tak dużego, aby można było całą kapustę przykryć wodą. Stawiamy na gaz i gotujemy od czasu wrzenia kilka minut, aż wierzchnie liście zmiękną. Zdejmujemy z kapusty te liście, które łatwo odchodzą i z powrotem wkładamy ją do gotującej się wody. Znowu czekamy kilka/kilkanaście minut, aż liście wierzchnie zmiękną i zdejmujemy te, które łatwo odchodzą. Powtarzamy całą procedurę, aż nazbieramy odpowiednią liczbę liści. Pozostałą część kapusty można użyć przy gotowaniu kapuśniaka. Wody z gotowania kapusty nie wylewa W oddzielnym garnku gotujemy wodę na ryż (około 4 szklanki), na wrzącą i osoloną wodę wrzucamy 3 woreczki ryżu i gotujemy mniej więcej połowę czasu podanego na opisie opakowania.
Mięso mieszamy z podgotowanym ryżem (ja robię to ręcznie). Dodajemy do smaku sól i pieprz i Vegete, dodaję zeszkloną na patelni na Oleju Wielkopolskim pokrojona w drobna kostkę cebulkę jak również pieczarki. Do całości dodajemy świeżą paprykę pokrojoną w kosteczkę i wszystko ze sobą mieszamy. Każdy liść kładziemy po kolei na desce do krojenia. Wykrawamy jego grubszą część Następnie układamy odpowiednią ilość masy mięsno – ryżowej i zawijamy rulonik
Przygotowujemy szeroki garnek. Dno przykrywamy liśćmi kapusty i na nich układamy dość ścisło gołąbki, tak aby w czasie gotowania nie rozpadły się. Gołąbki zalewamy wodąz gotującej się kapusty i odrobina Oleju Wielkopolskiego. Dusimy ok. 60 minut
SOS POMIDOROWY
1 kostka buliony
3 szklanki wody
1 marchewka
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
0,5 cebuli
Liść laurowy, ziele angielskie
Przyprawy: sól, pieprz. Vegeta
Koncentrat Pomidorowy
3 duże łyżki mąki
125g śmietany kremówki
2 łyżki masła
Olej Wielkopolski
Nastawić na małym ogniu wodę z kostką bulionu warzywnego, liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelni do rozgrzanego masła dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i pietruszkę. Podsmażyć to na małym ogniu, po czym dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub posiekany bardzo drobniutko i dalej smażyć, by warzywa się nie przypalały. Następnie na Oleju uprażyć pokrojoną w kostkę cebulkę do zeszklenia po czym przełożyć całość do garnka z gotującym się bulionem. Dodać koncentrat pomidorowy ( ja dałam małe opakowanie Podravki w kartonie). Wywar można zblendowac na gładki krem ( ja to uczynniłam)
Śmietanę "rozcieńczamy" w 1/2 szklanki wody, dodać 2 lub 3 łyżki mąki i energicznie mieszając, by nie było grudek. Następnie wlać (najlepiej przez sitko) do gotujących się warzyw. Sos powinien się zagęścić. Do sosu dodać śmietanę.
Na talerzu kładziemy gołąbki polewamy sosem pomidorowym i dekorujemy wg własnego uznania. SMACZNEGO!
